Pernahkah pembaca mencoba soto babat, nasi goreng babat, atau babat cabai hijau? Ke-2 hidangan ini memiliki bahan babat sapi dengan kata lain lambung sapi. Memiliki bentuk seperti lembaran kain tidak tipis waktu mentah serta memiliki tekstur kenyal sesudah dimasak, sebenarnya bisa dimasukan ke resep Sup Sapi
Tetapi terdapat banyak masalah dalam memproses babat tidak seperti daging sapi biasa. Waktu mentah, babat bau serta berwarna hitam kusam hingga terlihat menjijikkan. Bila tidak pas mengolahnya, babat mungkin saja alot. Karenanya, ketahui macamnya dan langkah bersihkan serta memproses babat yang benar, tidaklah cocok untuk membuat resep steak daging sapi.
Lambung sapi terdiri jadi empat. Rumen yaitu sisi yang terbesar serta berupa seperti selimut, rata serta halus, tentu tak cocok tuk resep kuah bakso. Disamping itu, babat yang bermotif seperti sarang lebah datang dari sisi retikulum. Konon babat type ini dapat menyerap bumbu lebih gampang di banding babat type lain lantaran pola sarang lebahnya seperti kantung atau spons.
Ada juga babat omasum yang berlapis-lapis seperti lembaran buku serta mempunyai permukaan serupa handuk atau seperti 'berambut'. Konon, babat itu lebih cepat empuk di banding type babat lain, kalau dimasukan ke resep semur daging. Disamping itu, sisi abomasum yang berkerut-kerut tidak sering dikonsumsi juga sebagai babat.
Ada tiga jenis warna babat yang di jual. Babat berwarna hijau kusam, abu-abu, atau hitam yaitu babat yang belum dibikin bersih dengan kata lain seperti warna aslinya resep abon. Anda mesti mengosongkan isi perutnya serta membilasnya hingga bersih saat sebelum memasaknya.
Ada juga babat yang berwarna lebih cerah lantaran telah dibuang isi perutnya serta dibikin bersih. Jadi, Anda dapat menghemat saat bersihkan serta mencuci babat. Ada juga babat berwarna putih bersih lantaran di rendam klorin untuk membunuh kuman resep dendeng. Tetapi, Anda butuh membilasnya sekian kali untuk menyingkirkan bau serta rasa klorin yang kuat.
Babat yang masih tetap kehitaman serta bau dapat dibikin bersih dengan merendamnya di air kapur sepanjang seputar 30 menit. Lalu bersihkan dengan tangan sembari kerok dengan sendok. Sesudah bersih, rendam di air jeruk nipis sepanjang sebagian waktu, lantas bersihkan.
Supaya babat tidak alot, masukkan babat ke air mendidih lantas rebus berbarengan daun salam, lengkuas, serai, jahe, atau daun jeruk hingga empuk. Rempah itu untuk kurangi bau tajam babat yang tersisa di menu masakan.
Untuk menyingkat saat memasak, Anda dapat memasaknya dengan panci bertekanan sepanjang 30 menit (sesudah panci berdesis). Buang air rebusannya, lantas potong-potong serta masak babat sesuai sama selera. Janganlah pakai air perebus babat juga sebagai kaldu atau kuah untuk memasak lantaran aromanya sangatlah tajam.
Tetapi terdapat banyak masalah dalam memproses babat tidak seperti daging sapi biasa. Waktu mentah, babat bau serta berwarna hitam kusam hingga terlihat menjijikkan. Bila tidak pas mengolahnya, babat mungkin saja alot. Karenanya, ketahui macamnya dan langkah bersihkan serta memproses babat yang benar, tidaklah cocok untuk membuat resep steak daging sapi.
Lambung sapi terdiri jadi empat. Rumen yaitu sisi yang terbesar serta berupa seperti selimut, rata serta halus, tentu tak cocok tuk resep kuah bakso. Disamping itu, babat yang bermotif seperti sarang lebah datang dari sisi retikulum. Konon babat type ini dapat menyerap bumbu lebih gampang di banding babat type lain lantaran pola sarang lebahnya seperti kantung atau spons.
Ada juga babat omasum yang berlapis-lapis seperti lembaran buku serta mempunyai permukaan serupa handuk atau seperti 'berambut'. Konon, babat itu lebih cepat empuk di banding type babat lain, kalau dimasukan ke resep semur daging. Disamping itu, sisi abomasum yang berkerut-kerut tidak sering dikonsumsi juga sebagai babat.
Ada tiga jenis warna babat yang di jual. Babat berwarna hijau kusam, abu-abu, atau hitam yaitu babat yang belum dibikin bersih dengan kata lain seperti warna aslinya resep abon. Anda mesti mengosongkan isi perutnya serta membilasnya hingga bersih saat sebelum memasaknya.
Ada juga babat yang berwarna lebih cerah lantaran telah dibuang isi perutnya serta dibikin bersih. Jadi, Anda dapat menghemat saat bersihkan serta mencuci babat. Ada juga babat berwarna putih bersih lantaran di rendam klorin untuk membunuh kuman resep dendeng. Tetapi, Anda butuh membilasnya sekian kali untuk menyingkirkan bau serta rasa klorin yang kuat.
Babat yang masih tetap kehitaman serta bau dapat dibikin bersih dengan merendamnya di air kapur sepanjang seputar 30 menit. Lalu bersihkan dengan tangan sembari kerok dengan sendok. Sesudah bersih, rendam di air jeruk nipis sepanjang sebagian waktu, lantas bersihkan.
Supaya babat tidak alot, masukkan babat ke air mendidih lantas rebus berbarengan daun salam, lengkuas, serai, jahe, atau daun jeruk hingga empuk. Rempah itu untuk kurangi bau tajam babat yang tersisa di menu masakan.
Untuk menyingkat saat memasak, Anda dapat memasaknya dengan panci bertekanan sepanjang 30 menit (sesudah panci berdesis). Buang air rebusannya, lantas potong-potong serta masak babat sesuai sama selera. Janganlah pakai air perebus babat juga sebagai kaldu atau kuah untuk memasak lantaran aromanya sangatlah tajam.